Auberge Quintessence

Entre hécatombe d’étoilés (Chantecler, Oasis, Bacchanales…), sanctions peu compréhensibles (Quintessence), oublis et ouverture aux jeunes adresses, le passage du guide Michelin sur la Côte d’Azur marque une fausse révolution mais…

Au col de la Couillole, la gastronomie d’altitude de Pauline et Christophe Billau tient bon. Produits, style, vérité… une étoile, incontestablement. Roubion. L’ascension de “Quintessence” was last modified: mars 30th,…