Ah, l’étoile Michelin !… L’obtenir un jour, l’avoir ou non méritée, la perdre à tort ou à raison, partir à sa reconquête, parfois jusqu’à l’obsession ou la rendre comme on devance…
A Pennafort l’histoire continue, ni tout à fait la même, ni tout à fait une autre. Réduire l’enseigne du restaurant est un peu cavalier mais c’est ainsi que ses clients…
En ce moment à l’Hostellerie, cela commence ainsi : le thon mariné à la bergamote et l’artichaut poivrade, cru, cuit et glacé. Deux amuse bouches ? Bien mieux. D’emblée, la rigueur et…
A l’entrée du domaine, face à la falaise ocre des gorges de Pennafort, l’enseigne a changé. La signature d’Anthony Salliège a remplacé celle de Philippe Da Silva, disparu le 24…
Revenir à Pennafort, dès l’ouverture, en terrasse, face à l’ocre des gorges… combien de fidèles de Philippe Da Silva, vaincu fin avril par le Covid, avaient souhaité être de ce…
Samedi 24 avril, à 20h30, le Covid-19 a emporté Philippe da Silva, le chef de l’Hostellerie des Gorges de Pennafort à Callas, hospitalisé depuis un mois à Toulon. Il avait…
Avec ses falaises ocre et ses eaux turquoise, les Gorges de Pennafort sont un peu le Colorado varois. Depuis près de vingt-cinq ans, L’Hostellerie fait son miel de ce bref…
