Anne Sallé devient globe-blogueuse. Après avoir ouvert Mikuy, son site d’«entremetteuse culinaire», à partir de la Côte d’Azur, sa région d’attache, elle a gagné la Franche-Comté pour de nouvelles aventures……
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Samedi 6 juin, Arte, 20h50, documentaire. Auguste Escoffier, la gastronomie, la modernité, la vision, l’humanisme.
6 juin 2020«Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne», à une «heure de grande écoute», ce soir sur Arte (20h50), la programmation est inédite et surtout d’un grand réconfort. Après tant…
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Pour les hôteliers et les restaurateurs, la date de la libération est désormais officielle. Ce sera donc mardi prochain, 2 juin. Urgence sociale, crise économique, entreprises en péril… il ne…
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Hôtellerie-restauration, bientôt la réouverture. Stupeurs et changements. L’impossibilité d’une terrasse. Le virus boit, les « petits » trinquent… Mais allez au restaurant !
23 mai 2020Etrange week-end, déjà labellisé «avant la réouverture» des restaurants. L’appel du 2 juin et des jours à suivre ressemblera à une libération et on en connait le mot d’ordre :…
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Virusomania (suite). Tout – même le chef – est « à emporter » ! Mini guide en 30 adresses (Alpes-Maritimes et Var)
17 mai 2020Il y a deux mois, presque jour pour jour, les professionnels de l’hôtellerie-restauration devaient fermer précipitamment leurs portes, laissant au coronavirus la recette du deuxième week-end de mars. Depuis, ils…
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Pandémie, compartiment tourisme. Hôtels et restaurants, soulagés mais pas sauvés, seront-ils ouverts début juin ?
15 mai 2020«Français, vous pourrez partir en vacances… en France cet été». Sortant de sa cassette magique 18 milliards d’euros de finances publiques à destination du tourisme, de l’hôtellerie et de la…
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ActusCréatifCuisine de la mer
Virusomania (suite et pause). Poissons, mystères, émotions… c’est l’instant photo de Mathieu Allinei, cuisinier de la mer.
9 mai 2020Petite pause dans le quotidien du déconfinement annoncé. Assez d’inquiétudes et de cauchemars : tables-ilôts, client bâillonné sous plastique, broderie ou cellophane, restaurateur en Capitaine Nemo souhaitant la bienvenue à…
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Virusomania (suite). Restauration, réouverture… revivre. Discours, promesses et méthodes.
2 mai 20202020, année invivable pour la restauration. Mai, le dernier mois de l’interminable rétention, juin celui de l’inquiétante libération ? En attendant l’ouverture des salles et des terrasses, petit dictionnaire à…
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En attendant l’heure de vérité, des comptes et du déconfinement, le monde de l’hôtellerie-restauration, puissamment aidé mais menacé d’effondrement, reste aux soins intensifs. Son «après 11 mai» rassure moins qu’il…
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« Rouvrir ! »… les restaurants. La supplique du Collège Culinaire de France et le coup de gueule de Philippe Etchebest
21 avril 2020Alerte de grande détresse, état de déstructuration avancée, établissements fermés, en danger de mort pour cause de lutte contre le coronavirus… A son tour, le secteur de l’hôtellerie-restauration lance des…
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