Au premier jour de juillet, Max Callegari, chef-propriétaire du Logis du Guetteur, aux Arcs-sur-Argens, a refermé le livre de sa vie et écrit le mot fin. La manière qu’il a…
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Anne Sallé devient globe-blogueuse. Après avoir ouvert Mikuy, son site d’«entremetteuse culinaire», à partir de la Côte d’Azur, sa région d’attache, elle a gagné la Franche-Comté pour de nouvelles aventures……
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Samedi 6 juin, Arte, 20h50, documentaire. Auguste Escoffier, la gastronomie, la modernité, la vision, l’humanisme.
6 juin 2020«Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne», à une «heure de grande écoute», ce soir sur Arte (20h50), la programmation est inédite et surtout d’un grand réconfort. Après tant…
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Pour les hôteliers et les restaurateurs, la date de la libération est désormais officielle. Ce sera donc mardi prochain, 2 juin. Urgence sociale, crise économique, entreprises en péril… il ne…
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Hôtellerie-restauration, bientôt la réouverture. Stupeurs et changements. L’impossibilité d’une terrasse. Le virus boit, les « petits » trinquent… Mais allez au restaurant !
23 mai 2020Etrange week-end, déjà labellisé «avant la réouverture» des restaurants. L’appel du 2 juin et des jours à suivre ressemblera à une libération et on en connait le mot d’ordre :…
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Actus
Virusomania (suite). Tout – même le chef – est « à emporter » ! Mini guide en 30 adresses (Alpes-Maritimes et Var)
17 mai 2020Il y a deux mois, presque jour pour jour, les professionnels de l’hôtellerie-restauration devaient fermer précipitamment leurs portes, laissant au coronavirus la recette du deuxième week-end de mars. Depuis, ils…
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Pandémie, compartiment tourisme. Hôtels et restaurants, soulagés mais pas sauvés, seront-ils ouverts début juin ?
15 mai 2020«Français, vous pourrez partir en vacances… en France cet été». Sortant de sa cassette magique 18 milliards d’euros de finances publiques à destination du tourisme, de l’hôtellerie et de la…
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ActusCréatifCuisine de la mer
Virusomania (suite et pause). Poissons, mystères, émotions… c’est l’instant photo de Mathieu Allinei, cuisinier de la mer.
9 mai 2020Petite pause dans le quotidien du déconfinement annoncé. Assez d’inquiétudes et de cauchemars : tables-ilôts, client bâillonné sous plastique, broderie ou cellophane, restaurateur en Capitaine Nemo souhaitant la bienvenue à…
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Actus
Virusomania (suite). Restauration, réouverture… revivre. Discours, promesses et méthodes.
2 mai 20202020, année invivable pour la restauration. Mai, le dernier mois de l’interminable rétention, juin celui de l’inquiétante libération ? En attendant l’ouverture des salles et des terrasses, petit dictionnaire à…
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En attendant l’heure de vérité, des comptes et du déconfinement, le monde de l’hôtellerie-restauration, puissamment aidé mais menacé d’effondrement, reste aux soins intensifs. Son «après 11 mai» rassure moins qu’il…
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