L’édition 2021, réalisée en seulement sept mois d’inspections, a-t-elle la même valeur que les précédentes? Discutable… Alors que le virus impose sa loi et menace le monde de la restauration, le guide rouge s’érige en rempart et joue la carte des chefs les plus explorateurs.
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ActusConfinement vôtre
Restauration Côte d’Azur et vente à emporter, chapitre IX : sous le signe du lien.
15 janvier 20212021, vente à emporter, suite et pas fin. L’effet de résistance et de «lien» demeure entre les restaurateurs et leurs clients, la formule est appliquée avec des bonheurs divers mais…
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ActusConfinement vôtre
Restauration Côte d’Azur, fermetures et vente à emporter. Chapitre VIII: et maintenant 2021 !
8 janvier 2021En mars 2020, la vente à emporter aidait à surmonter le premier confinement. A l’automne, cela devenait plus sérieux et de nouveaux restaurateurs se convertissaient à cette solution d’infortune, même…
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Eugénie Béziat (La Flibuste), Maxime D’Orio (La Goguette), Lucas Marini (L’Arazur) et Thibaud Durix (Le Local), ces chefs du Var et des Alpes-Maritimes sont les jeunes talents Côte d’Azur que j’ai retenus dans ma sélection du 1er…
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Confinement vôtre
Restauration Côte d’Azur, fermetures, confinements et ventes à emporter, chapitre VII
25 décembre 2020Derniers instants pour la vente à emporter 2020, cette année dont on pense pis que pendre, si dévastatrice pour la restauration. 2021 s’annonce aussi sombre mais porte tous les espoirs…
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ActusBoutiques & ProduitsEpicerie fine
Mandelieu-La Napoule. De Paloma à L’Oasis, dont La Boutique est ouverte, le grand rebond de Nicolas Decherchi
20 décembre 2020Nicolas Decherchi a «oublié» Mougins, l’ascension éclair puis la fermeture définitive de Paloma et les étoiles envolées de l’une des meilleures tables de la Côte d’Azur dont il fut le chef entre…
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Boutiques & ProduitsProduits d'exception
Bio et excellence : les secrets de Fadi Prestige.
20 décembre 2020En 2008, lorsque Fadi Abou a créé Fadi Prestige, il n’y avait ni pandémie mondiale ni aussi urgente mobilisation pour sauver la planète ou la biodiversité marine et les mots gastronomie…
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Confinement vôtre
Restauration, Côte d’Azur, confinements, vente à emporter, chapitre VI
18 décembre 2020Maisons fermées, chefs en retrait ou sans perspectives, réouvertures à une date mystère… le fond de l’air n’est pas très fêtes dans la restauration. La vente à emporter est davantage…
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Drôle de fête ! La cérémonie de remise digitale des Trophées Gault&Millau, première du genre, avait un air un peu confiné, jeudi au Pré Catelan. Une atmosphère sous Covid, sans chefs ni paillettes…
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La vente à emporter ne fait pas de miracles, elle envoie des messages d’espoir et de survie. Il n’y a toujours pas de cartes sur tables mais en cette fin…