Être clairvoyant et cuisiner juste, pour un restaurant, c’est la moindre des choses. Certains ne comprennent pas le message et s’ingénient à vous compliquer l’appétit, de leur ouverture en fanfare jusqu’à leur fermeture souvent plus silencieuse. Mais à Nice, Le Socle, dernière création en date, fait bon, simple et clair et s’est glissé avec assurance dans le paysage.
A l’angle de la rue Barla et de la rue Georges Ville, ce restaurant est à la frontière du fameux «Marais niçois» qui héberge quelques coqueluches de la bistronomie locale et du quartier Arson où elles se font plus rares. C’est cette ligne de démarcation qu’ont choisie Dominique Roca et Mikhael Lyoubi, à deux pas de la Pâtisserie Lac et de la boulangerie Bordonnat. Salle lumineuse, grandes baies sur rue, lustres d’osier, desserte au centre pour l’instant de la découpe et du dialogue, cette adresse joue l’espace et la transparence. Toujours la ligne claire !
