La Méditerranée n’est pas une découverte pour Alain Ducasse. Elle est de toutes les saisons depuis l’ouverture du Louis XV en 1987, s’invite au Grill à l’étage tradition et vient d’accoster à Ômer, ouvert dans l’aile Rotonde. Le nouveau restaurant de l’Hôtel de Paris y multiplie saveurs et couleurs et actualise le grand mezzé, rituel et inventif, que Balzac appelait « la gastronomie de l’oeil ». Un monde de saveurs.
La Bastide des Magnans s’apprête à fêter ses vingt ans. C’est une vieille connaissance et l’une des quatre ou cinq étapes de confiance qui jalonnent la traversée du Var, au…
Il y a comme cela des restaurants qui n’ont rien demandé à personne. Ni l’emplacement, ni l’enseigne et le décor, encore moins l’accueil et le style de cuisine. Ils se…
Maison Daniel et Julia. Les Roches Rouges. Le Fabrègue. Le Pointu. Il y a un monde fou dans l’anse de Fabrégas ! Plusieurs enseignes mais un seul toit, celui d’une…
Cinquante nuances de noir ! Un plein saladier de truffes et des meilleures, des melanosporum de Provence, taille « mangez-moi ! ». Le quotidien des Chênes Verts, la table de Paul Bajade.…
Truffe noire du haut Var, de Vaucluse ou blanche du Piémont ? A Alba, Piazza Duomo, d’Enrico Crippa, dépasse les terroirs et donne une leçon de cuisine 3 étoiles Alba…
De l’extérieur, c’est quasiment ni vu, ni connu. Une adresse de quartier comme une autre avec terrasse protégée par une haie de verdure. Lou Pantail doit vivre heureux puisqu’il vit…
En reprenant « Le Sud » en avril 2017, Fabricio Delgaudio ressuscitait ce restaurant de bord de route étoilé dans les années 2000 par Christophe Petra. Une opération à risques dans le…
Commenter un palmarès Michelin ! Dire, écrire, se contredire, comprendre et n’y rien comprendre… Le moment masochiste de l’année. Donc, un vent de dégagisme a soufflé sur l’édition 2019, dont…
David Vaqué, au coeur de Nice et Gascon toujours.