Voilà une maison vertueuse comme il en est peu. Désolé de jouer les bonnes âmes dès ces premières lignes mais c’est ainsi que m’est apparu Mirabelle, ouvert à La Gaude en 2014 par Sophie et Michel Betis, venus de Lorraine poursuivre leur carrière sur la Côte d’Azur. C’était il y a douze ans – c’est dire qu’aucune actualité n’échappe à l’auteur de ces lignes – mais il est toujours temps de découvrir la gastronomie proposée par ce couple de Liverdun (Meurthe-et-Moselle), ville natale de leurs débuts où ils se sont rencontrés à L’Hostellerie de la Gare (1).