A Nice, connaissez-vous Onakase ? C’est l’adresse la plus discrète et cultivée qui soit si on veut découvrir et mieux comprendre la cuisine du Japon, loin d’une sushimania qui n’en livre souvent qu’une copie décevante. On doit ce lieu haut de gamme à Alexis Luong, champion de France de sushis, troisième aux championnats du monde à Tokyo, jeune niçois passionné par un art culinaire riche de ses traditions, de sa quête du goût et du meilleur produit. En 2022, passage Masséna, il ouvrait Onaka, rebaptisé ensuite Onakaya, évoquant les izakayas, bistrots populaires des villes japonaises, enfin, comme un coin secret aménagé au premier étage, Onakase a ouvert en novembre 2025.
