Sorgues. L’Ecole du sucré de Jean-Christophe Vitte

Avignon est en vue – à 15 km – Sorgues est accueillant et Jean-Christophe Vitte l’avignonnais vient d’y trouver son havre professionnel. Le Champion du Monde par Equipe des Desserts Glacés 2014 et Meilleur Ouvrier de France Glacier 2015 a ouvert le 25 septembre sa structure de formation. Il est un “pro” en son pays ! A 18 ans il remporte son premier concours, La Table de Lucullus, obtient en 1987 son Brevet de Maîtrise Pâtissier-Confiseur-Chocolatier-Glacier à la Chambre des Métiers d’Avignon, devient maître artisan et crée son affaire à Pertuis. Son parcours de formateur se précise en 2003 quand il enseigne la pâtisserie à l’Ecole Hôtelière d’Avignon. Vainqueur du Championnat de France de sculpture sur glace en 2010 et champion du monde par équipe de desserts glacés en 2014 à Rimini (Italie) , il obtient le MOF glacier en 2015 et devient chef pâtissier de l’excellente table étoilée Au Clair de la Plume à Grignan (Drôme).

A 52 ans, ce militant de la transmission a décidé de partager son expérience. Son école de formation aux métiers des arts sucrés et gourmands s’adresse aux professionnels comme aux particuliers, avec deux laboratoires sur 300 m2, l’un dédié aux ateliers de pâtisserie, l’autre à la glace et au chocolat. Chaque formation s’effectue en groupes de 8 à 10 stagiaires par atelier. Jean-Christophe Vitte sera, pour certains, secondé par des professionnels experts dans leur domaine, sur 2, 3 ou 10 jours. Pour les particuliers, des ateliers de 3 h sont proposés, ainsi que des Master Class de 6 h et des ateliers de 2 h le mercredi pour les 7 /15 ans. Ancien Compagnon du Devoir et professeur à l’Ecole Hôtelière d’Avignon, Jean-Christophe Vitte  veut une école du concret, exigeante, qualitative et gourmande. Avec ses enseignements spécialisés, elle devrait devenir un haut lieu d’apprentissage.