Autrefois, quand l’enseignement du grec et du latin avait encore de l’importance, on était « fort en thème » ou « fort en version ». Quand il entend ce dernier mot, le marseillais Ludovic Turac sort une recette à sa manière, le plus souvent un hommage aux plats du patrimoine provençal comme la bouillabaisse et l’aïoli.
Parfois, un ami vous appelle et vous demande benoîtement « où peut-on manger du bon poisson de pêche locale sur la Côte d’Azur? ». C’est à la fois trop et trop peu…
Après Bocuse, Robuchon… sale temps pour la gastronomie française ! La mort de ce maître de cuisine, le plus étoilé au monde est-elle celle du « cuisinier du siècle » ainsi consacré…
Un vin est une histoire. Encore faut-il savoir la raconter. Dans un monde de châteaux et domaines en quête perpétuelle de communication, « avoir de l’étiquette » est devenu impératif. Avant la dégustation,…
Bordighera et son « Lungomare Argentina » ! Une promenade de bord de mer comme on n’en fait qu’en Italie, populaire et animée, manèges pour enfants, restaurants pour les grands et passeggiata pour tous.…
Au Château de Berne, il y a d’abord le domaine, métamorphosé en quelques années par Mark Dixon, son propriétaire : grand vignoble, hôtel 5 étoiles, gastronomie en pointe, spa haut de…
L’Oasis est d’abord une grande table mais aussi une scène gastronomique comme on n’en fait plus. Platanes collector, fontaine et chants d’oiseaux, verdure façon jungle chic et patio aussi protecteur que…
La mer, on ne la voit pas vraiment danser mais elle est à deux pas, au pied des falaises du Liouquet. C’est le « off La Ciotat », vue sur l’Ile Verte…
Gourdon, dans le haut-pays de Grasse. Aérien et «hors Côte». Son château, ses échoppes d’artisans et boutiques gourmandes, son air pur, sa vue, son œuvre… Stéphane Lucas y a tenu…
Pas un jour, un mois ou une saison sans qu’à propos d’une adresse, un préposé à la critique gastronomique n’écrive le mot «histoire». Table, terroir, produit… tout doit raconter une…