Ollioules. Promesse de chef, les beaux produits de Valérie Costa

Valérie Costa et Jean-Marc Bournazel ont assis la réputation de leur belle table (La Promesse, au Domaine de Terrebrune). Il leur manquait un point d’attache en ville. Voici le premier, au coeur d’Ollioules, épicerie fine aux beaux produits ouverte cet été place Trotobas et intitulée… «Promesse de chef». On y découvre l’huile d’olive du Moulin du Partegal (La Farlède), l’une des pépites de France, maintes fois primée, les pâtes sèches Benedetto Cavalieri (Otranto dans les Pouilles), les tajarins aux œufs Alfieri (Piémont), le riz carnaroli de Baraggia (maison Zaccaria), les confitures de Stéphan Perrotte, l’Orto di Venezia, vin de l’île San Erasmo… Une première ouverture en attendant celle, prochaine, de la “table de village” de Valérie, façon bistrot si l’on veut, cuisine simple et méditerranéenne , terrasse de vingt à trente couverts près de la fontaine.