Jacques Gantié

En 2008, lorsque Fadi Abou a créé Fadi Prestige, il n’y avait ni pandémie mondiale ni aussi urgente mobilisation pour sauver la planète ou la biodiversité marine et les mots gastronomie…

Maisons fermées, chefs en retrait ou sans perspectives, réouvertures à une date mystère… le fond de l’air n’est pas très fêtes dans la restauration. La vente à emporter est davantage…

La vente à emporter ne fait pas de miracles, elle envoie des messages d’espoir et de survie. Il n’y a toujours pas de cartes sur tables mais en cette fin…

La vente à emporter, combien de divisions ? Suffisamment pour résister par ce temps de guerre. Jusqu’au 20 janvier, dit-on. Une date barrière… à condition qu’elle soit levée ! Que…

Un peu de confinement, un peu de rangement et quelques souvenirs… Retrouvé avec émotion dans mes cartons collector cette double page gourmande parue dans Nice-Matin. Décembre 1985, à l’approche des…

Par temps de confinements, la vente à emporter a trouvé sa place, même minoritaire. Histoire de faire quelques billets, certains assurent le minimum syndical, d’autres s’engagent avec plus de conviction.…

Avec la vente à emporter, les restaurateurs, certains mieux préparés qu’au printemps, maintiennent une activité et préservent le lien avec le client. Plats mijotés, cuisine familiale, gastronomie ou autres formules,…

Au deuxième confinement, les restaurants ont fermé ou maintiennent la flamme sur le mode « à emporter ». Chefs d’entreprises, personnels, producteurs, fournisseurs… tous sont frappés d’une punition inédite. A chacun sa…

Confinement, acte II. Après le premier arrêt brutal décrété au printemps, le second est un nouveau choc pour les restaurateurs. Solution d’urgence et non recette-miracle, la vente à emporter reste…

Au Bernardin, meilleur restaurant de poisson des Etats-Unis, Eric Ripert collectionne honneurs et récompenses. Mais le chef le plus zen de Manhattan est aussi en première ligne aux côtés des soignants pour…