Bruno, vous connaissez ? Bruno de Lorgues. Des truffes. De la “rabasse”. Auteur-conteur-restaurateur-aubergiste… Oui bien sûr, qui ne le connait pas ! Mais Benjamin, son fils ? Il est déjà solidement installé en cuisine, comme son frère Samuel en salle, et la belle adresse de Lorgues poursuit sa route, à l’heure de la transmission. Bruno & sons !…
Benjamin publie aujourd’hui son premier livre de recettes et démontre toute sa maîtrise. Pour qui aime la vraie cuisine du produit et du terroir, “Les balades truffées de Benjamin Bruno” sera l’un des beaux livres de cette fin d’année (1).
En quarante-cinq recettes autour de la truffe, entre tradition et actualisation, Benjamin relit les classiques et fait partager son savoir-faire. On savoure déjà des plats qui traduisent le haut Var et la Provence autant que le lien père-fils de la “Maison Bruno”. Ces balades truffées sont ainsi la continuation d’une belle histoire. Raconter une histoire, la raison d’être de la “Campagne Mariette” imaginée par Bruno et enluminée par ses soins au fil des années. A sa manière, sincère et talentueuse, Benjamin continue de l’écrire.
(1) 200 pages, 39 € (30 € en pré-commande au restaurant). Éditions Campanile SARL FRED.
Infos pratiques
- Editeur / prix : 200 pages, 39 € (30 € en pré-commande au restaurant). Éditions Campanile SARL FRED.
