“180°C” 2018 : 4 numéros pour 4 saisons

Recettes, reportages, portraits, rencontres, billets d’humeur, lieux, produits, terroirs… “180°C“, dont le No11 vient de paraître, reste le meilleur “mook” food et culturel du paysage éditorial. Désormais trimestriel, il accueille en janvier Julien Allano, chef du Clair de la Plume, hôtel de charme et belle table étoilée de Grignan (Drôme), qui parle, vit et cuisine la truffe noire. Ou encore, les truites bio de Régis Fabre élevées dans le Lac de Villefort en Lozère,  le boeuf gras de Pâques, le fameux “fin gras de Mézenc”, aux génisses élevées entre Ardèche et Haute-Loire, un trésor patrimonial qui faillit disparaître au début des années 1990 et que seuls quelques bouchers triés sur le volet proposent (ainsi David Fleuriel à Vence). Un grand entretien avec la directrice de l’ONG FoodWatch, des recettes d’hiver à craquer, des histoires de légumineuses, un gros plan sur le domaine viticole Guissani Paoli en haute Corse (AOC Patrimonio), un retour sur histoire et gastronomie avec Jean Delaveyne, acteur majeur de l’art culinaire dans les années 70… On the mook again !