
Le livre de Vincent Verneveaux
Palmyre, c’est cet ovni de simple et bonne cuisine au cœur du Vieux Nice que tout amateur se doit de connaître. Signes particuliers: atmosphère de bistrot retro, murs de briquettes, vieux miroirs, nappes à carreaux, comptoir, plaques vintage… Plats ? «Des familles» : oeuf en meurette, harengs marinés, blanquette, paupiettes, tripes à la niçoise… mieux que bien des tenants de la bistronomie. Et l’addition svp ! Entrée, plat, dessert, 18 €… minuscule ! Et on se régale.
Vincent Verneveaux en cuisine et Philippe Terranova en salle, ont fêté l’an dernier les 90 ans de cette table populaire créée en 1926 par la toscane Palmyre Moni et qu’ils ont reprise en 2010. Il y a le bouchon de la rue Droite (au No 5) et désormais le livre, édité à compte d’auteur. Parcours, anecdotes et souvenirs de Vincent Verneveaux, ancien de Guy Savoy et Jacques Maximin, balade dans le Vieux Nice, recettes, détours par quelques adresses amies (Bistrot d’Antoine, Cave de la Tour, Boucherie Saint-François…), l’histoire est belle,s le livre modeste et généreux. Dans l’esprit de Palmyre.
Infos pratiques
- Adresse : Palmyre, 5 rue Droite, 06000 Nice
- Tél : 04 93 85 72 32