Nicolas Decherchi a «oublié» Mougins, l’ascension éclair puis la fermeture définitive de Paloma et les étoiles envolées de l’une des meilleures tables de la Côte d’Azur dont il fut le chef entre 2013 et 2018. Mais, on le sait, l’aventure continue pour ce chef de talent, ancien de Georges Blanc, Philippe Labbé, Eric Fréchon, Cyril Lignac et Bruno Oger. Recruté en janvier dernier, il relève un nouveau défi à sa mesure à L’Oasis, l’une des adresses historiques de la gastronomie Côte d’Azur, portée haut par Louis Outhier et Stéphane Raimbault et dont il prépare la nouvelle époque.
Les fêtes gourmandes de La Boutique
Alors que la pandémie a compromis réouvertures et perspectives proches et a fait de 2020 une année terrible, la rénovation du restaurant est en cours, dans un décor contemporain avec toiles de maîtres, cave de jour vitrée et baies grand’ ouvertes sur le célèbre patio. C’est dans cet écrin que Nicolas Decherchi imagine, avec sa garde rapprochée, la gastronomie de L’Oasis 2021 et veille aujourd’hui sur La Boutique, seul espace actuellement ouvert.
Recréée entre la réception et la salle du restaurant, avec vitrine donnant sur la rue, elle préfigure depuis fin octobre l’aménagement final, élégant et contemporain, de la table gastronomique. Ouverte pour les fêtes de fin d’année, elle propose notamment une sélection de produits d’épicerie fine – beurre Bordier, saumon fumé de la Maison Nordique, charcuterie ibérique Bellota-Bellota – les panettones Flamigni (Milan) Merry Christmas au packaging bois et or, de délicieuses viennoiseries ainsi que les créations du chef pâtissier Mathieu Marchand, ancien, notamment, du Grand Véfour à Paris et du Mas Candille à Mougins, dont les bûches au chocolat d’une grande finesse.
Un second espace, consacré à une sélection de cuvées et grands crus, donne enfin un aperçu de la cave exceptionnelle du chef sommelier et Meilleur Ouvrier de France 2015, Pascal Paulze. Autant de raisons de découvrir, à l’heure de Noël et du Nouvel An, l’avant-garde gourmande de L’Oasis.
La Boutique de L’Oasis, 6 rue Jean-Honoré Carles, Mandelieu-La Napoule. Tel. 04 92 97 31 82. Ouvert de mardi à samedi et le dimanche matin.
