Le terroir, le «circuit court» ! Tant de serments et si peu de bonnes tables ! A Antibes, le restaurant de Thibaut Brillon et Christelle Giry est, lui, dans le droit chemin. …
Tag
gastronomie
-
-
Grande tableTable avec vue
Menton. « Mirazur »: le soleil, la lune et les étoiles, ou la « CosmoCuisine » de Mauro Colagreco
31 juillet 2020Quand on est No 1 au World’s 50 Best Restaurants et 3 étoiles au Michelin, on est sur le toit du monde. Les médias décuplent la nouvelle, le cahier de réservations devient planétaire,…
-
Actus
Les Arcs-sur-Argens. Max Callegari (« Le Logis du Guetteur ») : disparition d’un homme bon
5 juillet 2020Au premier jour de juillet, Max Callegari, chef-propriétaire du Logis du Guetteur, aux Arcs-sur-Argens, a refermé le livre de sa vie et écrit le mot fin. La manière qu’il a…
-
Accords mets-vinsBonne table
Mougins. « Le Clos Saint-Basile » de Matthieu Lestrade : gastronomie, accueil, atmosphère
3 juillet 2020Il y a le Mougins d’en haut et le Mougins d’en bas… Encore une «raffarinade» ? Vu sous l’angle de l’anecdote politique, la distinction n’est guère charitable pour les tables…
-
Accords mets-vinsBonne table
Port du Brusc (Six-Fours les-Plages) «Riviera IIII», l’été en terrasse
26 juin 2020Une terrasse ne fait pas toujours le bonheur d’une table mais cet été plus que jamais, elle y contribue. Ainsi près du port du Brusc, face à la prud’hommie des…
-
Bonne tableTable en ville
Nice. L’exemplarité de « Séjour Café », la cuisine de Nicolas Mendjisky
26 juin 2020Restaurateurs et clients libérés, terrasses mesurées, distanciation en bout de course… cet été décidément inédit patine encore mais brûle de tomber les masques. Parler risque quand l’appétit revient et l’insouciance…
-
Bonne table
Cros-de-Cagnes. « La Table de Kamiya » : plats et recettes au bonheur des asperges
12 juin 2020Takayuki et Claire Kamiya ont cru fort en 2020, l’année de leur première affaire, ouverte en janvier au Cros-de-Cagnes. En un mois, le chef japonais, ancien du Château Eza, à…
-
Actus
Samedi 6 juin, Arte, 20h50, documentaire. Auguste Escoffier, la gastronomie, la modernité, la vision, l’humanisme.
6 juin 2020«Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne», à une «heure de grande écoute», ce soir sur Arte (20h50), la programmation est inédite et surtout d’un grand réconfort. Après tant…
-
Lectures
Desproges, Harrison, Maunoury, Oberlé, Stern. Livres à boire, à (bien) vivre et à manger.
29 mai 2020Avant, pendant ou après le virus, la vie est, aussi, dans les livres. De préférence savoureux et bien portants. Quelques exemples gourmands et romanesques… Cènes de famille de Jean-Louis Maunoury (Ed.…
-
ActusCréatifCuisine de la mer
Virusomania (suite et pause). Poissons, mystères, émotions… c’est l’instant photo de Mathieu Allinei, cuisinier de la mer.
9 mai 2020Petite pause dans le quotidien du déconfinement annoncé. Assez d’inquiétudes et de cauchemars : tables-ilôts, client bâillonné sous plastique, broderie ou cellophane, restaurateur en Capitaine Nemo souhaitant la bienvenue à…
Articles récents