On l’a approché «côté bistrot» ou plutôt côté jardins. Des retrouvailles en douceur pour une métamorphose en profondeur. Quinze ans après son ouverture, le Mas de Pierre est devenu «Domaine», la restauration de ce Relais et Châteaux est impressionnante mais sa convivialité demeure.
Parc paysager de 8 ha, nouvelles bastides, spa de 2 000 m2, oeuvres d’art (César, Tobiasse, Folon, Moya….), lagon exotique à la plage de sable blanc, palmiers et cascades, roulottes bohèmes pour les enfants… chic, la campagne !
En attendant l’ouverture, le 9 juin, du restaurant gastronomique à la spectaculaire table d’hôtes entre cuisine ultra moderne et salle panoramique, le nouveau bistrot Lis Orto est une savoureuse introduction.
Beignets de fleurs courgettes, poulpe, sucrine et agrumes, légumes grillés et bavette au feu de bois, loup rôti et risotto aux agrumes… Classicisme éclairé, maîtrise et justesse du produit, c’est le Mas en terrasses, version été sur la colline, entre la sculpture-valise de Folon et la piscine agrandie et chauffée.
Cette sagesse est dans l’esprit maison. Emmanuel Lehrer, le chef exécutif, veille depuis douze ans à la ligne culinaire et on aime sa constance. Secondé par Maxime Leconte et le chef pâtissier Dorian Lutzelschwab, venu du Grill et de Ômer à l’Hôtel de Paris (Monaco), sa force tranquille sera précieuse dans une saison que l’on sait complexe sur la Côte. Au Mas de Pierre, intimiste et méditerranéen, elle est en bonne voie.
2320, route des Serres.Tél. 04 93 59 00 10. Lis Orto, menus 30 et 35 €, carte env. 40/50 €. La Table de Pierre, menus 90 à 120 € (ouvert le soir du mardi au samedi).
