Au Lavandou, quartier Saint-Clair, Patrick et Corinne Hardy font parler le métier dans leur Mazet chaleureux et gourmand. Rien ne vaut l’expérience !
Quand un restaurant trouve repreneur, on se pose quelques questions. Qui est ce sauveur et y aura-t-il des clients au rendez-vous de la nouvelle chance ? Je m’interrogeais ainsi en poussant la porte du Mazet, ex Bistrot des Sables, protégé par un platane géant, en retrait de la route qui relie Le Lavandou à Cavalière. La réponse n’a pas tardé…
Salle ordonnée, tables joliment dressées et sur une desserte, trois objets-mystères. Faut-il frotter leurs coques d’argent, comme la lampe d’Aladin, pour libérer un bon ou un mauvais génie ? Oui car elles contiennent des truffes noires, autant dire un trésor. Il n’étonnera pas qui a connu Patrick Hardy au temps de La Truffe Noire, son fief étoilé de Neuilly. Un cuisinier respecté qui tint Le Rendez-vous des Camionneurs au Pont-Neuf et La Rotonde à Aix-en-Provence, fut chef au Korova de Jean-Luc Delarue, à Ladurée Champs Elysées avec Pierre Hermé et courut le monde en consultant, notamment pour Potel &Chabot.
L’œuf bio, délicieux avec purée de châtaigne crémeuse, râpée de truffe fraîche et jus de daube, un risotto d’école, aux girolles et pieds de mouton ou à la truffe de Bourgogne, l’agneau confit 36 h, tomate miellée et polenta au parmesan, enfin un croustillant d’aubergine épicée, carottes confites, glace cannelle font une table des quatre saisons, de bon sens, aux bases solides et jeune d’esprit.
Mazet ou Atelier, on n’y cherche pas loin la bonne idée caviste. A La Londe-les-Maures, la cave ultramoderne du Château Sainte-Marguerite, cru classé de la famille Fayard, sera votre visite d’après déjeuner et son rouge Fantastique votre cuvée de chevet. L’heure est donc à la découverte de cette table accueillante, bientôt rénovée et embellie, baies vitrées et grand soleil . Une idée ? La retenir pour les fêtes de fin d’année.
Infos pratiques
- Adresse : 1 chemin de la Cascade, Saint Clair, Le Lavandou
- Tél : 04 94 92 88 61
- Menu : Menus 38 €, 56 €, 78 € (dégustation 5 plats, avec truffe)
- Carte : 55/65 €
- Fermeture : Ouvert HS de jeudi à dimanche midi.
