La mer monte rue Grimaldi ! Mais pas de panique, le jour n’est pas venu de consulter l’annuaire des marées et de sonner l’alerte planétaire. Simplement, depuis novembre, Bistrot Marin a remplacé Mon Petit Café, l’une des trois adresses de la famille Geille et voisin de leur Séjour Café.
Bistrot peut-être, à condition de ne pas prendre le mot au pied de la lettre ni sa cuisine au sens de bistronomie… Nice peine à installer une adresse marine bien éduquée, toute bouillabaisse y est éphémère et pour une friture digne de ce nom, l’amateur file souvent en Ligurie. Bistrot Marin répare cette lacune et invite le meilleur de la mer dans un cadre aux nuances de bleu et objets de collection, aussi culturel et voyageur que celui de Séjour. Thématique et décor installés, la voie est libre pour prendre le large…
On se souvient alors qu’à leur arrivée sur la Côte d’Azur, Renaud et Marilène Geille avaient ouvert Les Viviers Bretons à Menton avant de s’installer à Nice et de réussir sans faire de vagues. Aujourd’hui, les clients, pas les aventuriers, font escale en confiance chez Marina et Robin, leurs enfants, la première à la barre de Séjour, le second du Bistrot.
Si l’ardoise n’est pas totalement dédiée aux débats océaniques – on y croise parfois la daube de joue de bœuf et polenta -, les arrivages en direct de Bretagne rythment son quotidien, Le Guilvinec pour la pêche de petit bateau, Audierne pour les poissons de ligne. Finesse, caractère et notes de noisettes, les huîtres de Cancale (Famille Boutrais), Céline puissantes, spéciales Sentinelle à la chair croquante ou creuses Ostra Regal élevées dans la conche de Bannow Bay en Irlande, sont dégustées à table ou emportées au Bar Marin, sur le trottoir d’en face, où attendent aussi palourdes, grosses crevettes premium et homards vivants d’Atlantique nord.
Moules de Bouchot sauce curry-coco, menthe fraîche et coriandre, soupe d’étrilles, superbe aile de raie aux câpres, fraîcheur nacrée des Saint-Jacques, bar de ligne au beurre blanc demi-sel… j’aime ce Bistrot sans tapage qui fixe clairement son cap, parle produit, plaisir et nourriture, non food et courants d’air.
Rompu aux abordages de belles adresses niçoises (Les Dents de la Mer, La Petite Maison, ou encore La Barque Bleue (Chez Sandro) et La Cave de l’Origine, Gary Mesguich conduit avec jovialité une cuisine sans prise de tête, droite dans ses saveurs. La carte des vins étoffée, notamment en Bourgogne, ne s’égare pas en terrain nature, le service est aux petits soins, l’atmosphère est délicieusement vintage. C’est tout simplement bon et on est bien ! La Poste Grimaldi est à deux pas et n’attend plus que votre carte postale de Nice : «Bons baisers de Bretagne»…
Bistrot Marin, 11 bis rue Grimaldi. Tel. 04 97 20 55 36. Env. 40/55 €. Ouv. du jeudi au lundi. Bar Marin, mêmes ouvertures (tel. : 04 97 20 55 37). Plateaux à emporter, huîtres par six, 8 à 16 €, crevettes 15 € les six, homards 49 €…). Plateaux à emporter, huîtres par six, 8 à 16 €, crevettes 15 € les six, homards 49 €…
