Sur la Côte d’Azur, trouver une bonne table en bord de mer est pour beaucoup une priorité. On veut la Méditerranée dans son assiette, la vue, l’évasion, le bleu et l’argent du bleu, au plus près du rivage. Entre la haute gastronomie de La Réserve de Beaulieu et celle, de belle tenue, de l’African Queen sur le port de plaisance, Beaulieu réussit l’examen. Pour sa part, Le Café des Saveurs, ouvert depuis deux ans et conduit par Grégory Martinez, ancien de l’African Queen et de l’Atelier d’Émile, les deux adresses à succès de Gilbert Vissian, réussit sa percée en centre-ville et montre la voie pour d’autres créations (1).
L’aveyronnais Nicolas Lande, également ancien de l’African Queen et formé au Plaza Athénée au temps d’Alain Ducasse, y réussit une cuisine qui emprunte au terroir niçois, s’inspire du sud-ouest et revisite les classiques, tout en apportant à la carte une vivacité réjouissante.
La focaccina de girolles au jus de viande, la terrine de cochon Noir de Bigorre, la bavette d’Aubrac aux échalotes confites et excellentes frites maison, les Saint-Jacques snackées au beurre blanc truffé, poireaux confits et purée «robuchonienne» ont la gourmandise et le mordant qui font une table de confiance.
Entre le cocktail maison, Ginger Spritz au gingembre frais, le «plat de partage» – camembert à la truffe et mascarpone rôti, servi entier – et les desserts craquants – délicieux profiteroles à la noisette, comme un Paris-Brest – on entre dans le jeu proposé par Gregory, à l’accueil volubile, et Anaïs, sa compagne, qui le seconde au service. Salle au décor éclectique et chaleureux, aménagé sur différents niveaux, grand bar-desserte, terrasse protégée à deux pas de la place Général de Gaulle, ce Café a ainsi autant de cœur que de saveurs. Un bon vivant !
(1) Ainsi avec l’ouverture, fin janvier, de So’Mets, d’Anne-Sophie Sabiani, annoncé par Alain Angenost dans le blog Les Pieds dans le plat de Gilles Pudlowski
35 boulevard Marinoni Tél. 04 93 87 16 04. Plat du jour à déj. en semaine 12 €, suggestion bistrot le midi 16 €. Carte env. 42/50 €. Fermé dimanche et lundi.
