Le guide Michelin a livré ses Bibs gourmands 2023. Cette sélection aux 49 nouveaux élus illustre une France post Covid encore au régime mais les Bibs d’aujourd’hui ont plus de sens que lors de leur création, il y a 25 ans. Les «bonnes petites tables» ont du talent, comme L’Alchimie d’Arnaud Collin à Nice (photo JG) et en attendant l’arrivée des Étoiles (6 mars) ce sont elles les stars.
« Une cuisine soignée à prix modéré »… »une bonne petite table »… En créant le Bib Gourmand en 1997, le guide Michelin restait égal à lui-même. Juge de paix imbattable dans la rétention de vocabulaire, ouvert à une restauration de qualité pratiquée depuis des lustres mais qu’il avait quelque peu négligée.