C’est une fête gourmande comme on les aime qui s’est déroulée ce week-end à La Valette-du-Var. Identifiée mais ouverte – cuisines et vins du sud – , appliquée mais bon enfant – les ateliers et démonstrations culinaires – urbaine mais à l’esprit de village.
«Nous avons souhaité mettre en valeur les savoir-faire de nos restaurateurs, commerçants, artisans, producteurs… tout en accueillant d’autres acteurs, au delà des frontières du département» a rappelé lors de l’inauguration, Thierry Albertini, maire de la commune varoise.
Entre la place Jean Jaurès, qg du show-cooking et des accords mets-vins avec le conseil de sommeliers, et le parcours villageois (une soixantaine de stands dont quinze de vignerons de Provence), via la place Maurel et l’avenue Char Verdun, La Valette est devenue, le temps d’un week-end de saveurs, la ville dont Toulon est la banlieue.
Parrainé par Arnaud Baptiste, chef du restaurant Colvert à Paris et candidat de la 12e édition de Top Chef, «CVS» a offert à une quinzaine de chefs une scène grand format pour s’exprimer. Benoit Witz, Nicolas Maier, Jean-François Bérard, Arnaud Tabarec, Julien Tosello, Sébastian et Nadine Gaillard, Hugo Mancel, Josselin Dubourg, Jean-Luc Gabion, Pascal Barandoni, Emmanuelle Pelletier… y ont réussi le jeu des recettes-plaisir et du partage.
Cuisines et Vins du Sud s’installe ainsi parmi les manifestations du bien vivre qui comptent. Notoriété sympa, festival à taille humaine, organisation fort bien conduite (Marie Tabacchi du Var des Gastronomes, pour piloter ce 48h (1) et Pierre Psaltis (le Grand Pastis) à l’animation des cooking shows), cette manifestation sans déferlement d’egos ou caprices de stars ménage le sérieux et le ludique, donne à voir et donne envie. A sa cinquième édition, elle a trouvé le ton et les mots justes («le beau et le bon à la portée de tous») et raconte une histoire dont on a envie de découvrir la suite.
(1) Marie Tabacchi a également organisé L’Automne des Gourmands, au Beausset, parrainé par Fabien Ferré, chef de l’Hôtel & Spa du Castellet.
