Le Caffé César est une de mes tables préférées sur la Côte. Non qu’elle batte des records ou prétende cuisiner mieux et plus haut que d’autres, car il n’y a pas d’arrogance à cette adresse mais un cuisiner droit, sérieux, subtil et créatif, au meilleur du produit. Simplement, Thierry Molinengo et Frédéric Bogé réussissent ce que d’autres ratent ou négligent souvent : concilier en un même lieu une thématique bistrot et une gastronomie, servie uniquement à leur table d’hôtes, sous l’intitulé L’Initial.
Le Caffé est l’un des meilleurs rapports prix-plaisir du moment, chaleureux et fédérateur, alors que L’Initial, proche de la cuisine vitrée, ultra moderne, séduit une clientèle qui ne se limite pas au seul pays d’Opio ou de Grasse.
Le premier des trois menus gastronomiques (5 services, 50 €) donnaitt, mi-août, un aperçu du jeu exigeant, à quatre mains, de Frédéric Bogé et Thierry Molinengo : pastèque à l’infusion de poivre, onctueuse à la citronnelle et granité; raviole d’eau de tomate et rouget de roche en tartare de basilic; onglet de veau poêlé, fondant à la roquette et estragon; citron de pays en biscuit moelleux à la bière de Grasse; enfin un délicieux chocolat Sierra Leone (Maison Duplanteur), melon et fleur d’oranger. Un dîner de haut vol, servi avec tact et attentions.
Cet été, ils ont diversifié l’offre avec la formule L’Apéro des Copains, proposé chaque samedi de 18 h à 21 h. Réussi et susceptible d’être poursuivi cet automne tant la qualité des tapas et la convivialité du moment ont séduit.
Les deux chefs vont enfin proposer un brunch mensuel, le deuxième dimanche du mois, à 45 €, dès le 11 octobre. Un conseil, ne manquez pas ce nouveau rendez-vous qui complète l’offre d’une adresse de belle gourmandise et en pleine ascension.
Infos pratiques
- Adresse : 2 route de Nice, Opio
- Tél : 04 93 36 09 03
- Menu : Env. 40/55 € au Caffé César. Menus 50, 70 et 90 € à L'Initial
