Mets et vins, La Mise au Verre , complémentaire de La Part des Anges d’Olivier Labarde, ne plaisante pas avec le sain et le naturel. Vive sa bistronomie !
Il y a des restaurants «à boire et à manger» dont on se passerait : nourriture commune, menu sans âme, accueil de routine… Ouvert à deux pas de sa Part des Anges par Olivier Labarde, caviste historique de la biodynamie et d’une viticulture «propre», La Mise au Verre est à l’opposé.
Peur du diktat bio, des «vins nature» ? Mais on peut s’éduquer, ici comme chez Olivier, au Canon ou à Pure & V… Retenez les conseils de Pauline et de Laura-May, jeune et pétillante sommelière formée à La Petite Maison (à Londres et Dubaï) et vous aimerez les vins intègres puisés parmi une centaine de références. Le fidèle Domaine Gramenon en Drôme provençale, les Beaujolais de Guy Breton, le Clos du Tue-Boeuf des frères Puzelat (Touraine), les rouges du Gard des frères Soulier, les cuvées de Sébastien Munos au Domaine de Barbossi, le vermentino du Domaine Salvadolce à Bordighera, le patrimonio d’Antoine Arena…
En cuisine, Eric Cherval, ex pâtissier de Marc Meneau, est «l’ancien» de confiance depuis l’ouverture en 2011 et le franc-comtois Loïc Magnier, venu de La Table de la Réserve à Beaulieu, cuisine à son tour dans le même esprit: priorité au produit et saveurs exactes.
Les ardoises murales annoncent assiettes de jambon cru et de fromages fermiers, salade de tomates du pays (Pierre Magnani à Nice, Mario Marengo à Albenga), un tataki de boeuf d’Aveyron, les mini pois chiches varois de Gilles Gaimard, papy de Garéoult qui les élève comme ses enfants, les œufs pochés et râpée de truffe d’été, la cuisse de volaille (d’Aveyron) aux légumes croquants, le maquereau rôti, courgettes jaunes et poivrons (la pêche du niçois Steve Molinari), une exquise tarte au citron, un financier aux abricots rôtis, noix de cajou et glace yaourt…
Tout cela est simple, sain et gourmand, le service est adorable et comme Flaveur, la table étoilée des frères Tourteaux, La Mise au Verre n’attend plus qu’un peu de calme et la fin du chantier du tramway. On trinque à cette seule idée.
La Mise au Verre, 17 Rue Pastorelli, 06000 Nice. Tel. 04 93 85 69 90. Plat du jour 10,50 €, menu de midi 14,50 €. Carte env. 25/38 €. Fermé samedi et dimanche à déjeuner.www.lamiseauverre-nice.com
Infos pratiques
- Adresse : 17 Rue Pastorelli, 06000 Nice
- Tél : 04 93 85 69 90
- Site : www.lamiseauverre-nice.com
- Menu : Menu déjeuner 14,50 €
- Carte : Plat du jour 10,50 €. Carte env. 25/38 €
- Fermeture : Fermé samedi et dimanche à déjeuner
