Nice. “Néron” ou le petit prince des glaces

Vous avez aimé Pastry Plaisirs, le restaurant-salon de thé ouvert à Nice en 2012 par Louis Dubois et sa compagne Aurore Parrant. Puis le chariot de glaces, haut en couleurs, belle idée itinérante (sur réservation pour tous événements). L’un et l’autre créés par cet an​cien de Michel Roth au Ritz et de Pierre Gagnaire dont il fut le chef pâtissier au “Sketch” à Londres. Alors vous aimerez Néron Glacier Pâtissier.

Depuis six ans, Nice a appris à apprécier les créations de Louis Dubois autant que son esprit d’entreprise. Dans son restaurant de la rue Delille, cédé l’an dernier, il a apporté sa ferveur poitevine et sa science du sucré, faisant découvrir le traditionnel afternoon tea anglais aux différentes gourmandises, revisitant le pan bagnat niçois, mêlant recettes tradition et accents du sud, proposant son pain maison (focaccia au romarin, coulis basilic et ail confit) et de jolis desserts comme la mousse chocolat, coeur noix de coco et croustillant praliné amande noisette, sorbet coco.

Fin technicien, esprit ouvert à d’autres cultures culinaires, pas toujours reconnu à sa vraie valeur dans sa ville d’adoption, Louis Dubois est désormais au coeur du Vieux Nice, place Saint-François.
​Petit espace et grand coeur, accueil charmant d’Aurore et Louis, cette boutique est comme un concentré de gourmandise: sélection rigoureuse des produits, sucre a minima, goûts francs, créations maîtrisées. Le temps de Noël et des fêtes de fin d’année était un livre d’images avec ses bûches glacées aux fruits (fraises, mangue, kiwi, citron…), coco/passion, caramel/chocolat, yaourt/fraises… subtiles, légères, comme autant de tableaux gourmands. Durant tout le mois de janvier, l’heure est aux galettes et frangipanes, traditionnelles ou créations comme la frangipane poire-chocolat, jolie déclinaison de douceur.

En quelques semaines, Néron est ainsi devenu incontournable à Nice. Notamment avec de délicieuses pâtisseries comme les tartes de saison aux fruit frais et fruits cuits, le millefeuille – pâte feuilletée maison réalisée au beurre AOP Lescure – le baba au Rhum niçois Tue Diable (rhum passé en fut de chêne avec de la vanille gousse) et mousse vanille…
La nouvelle aventure du petit prince des glaces ne fait que commencer mais elle a déjà réussi son opération séduction !