Être clairvoyant et cuisiner juste, pour un restaurant, c’est la moindre des choses. Certains ne comprennent pas le message et s’ingénient à vous compliquer l’appétit, de leur ouverture en fanfare jusqu’à leur fermeture souvent plus silencieuse. Mais à Nice, Le Socle, dernière création en date, fait bon, simple et clair et s’est glissé avec assurance dans le paysage.
A l’angle de la rue Barla et de la rue Georges Ville, ce restaurant est à la frontière du fameux «Marais niçois» qui héberge quelques coqueluches de la bistronomie locale et du quartier Arson où elles se font plus rares. C’est cette ligne de démarcation qu’ont choisie Dominique Roca et Mikhael Lyoubi, à deux pas de la Pâtisserie Lac et de la boulangerie Bordonnat. Salle lumineuse, grandes baies sur rue, lustres d’osier, desserte au centre pour l’instant de la découpe et du dialogue, cette adresse joue l’espace et la transparence. Toujours la ligne claire !
L’enseigne évoque la priorité que ce jeune couple accorde au bon sens et aux fondamentaux culinaires – choix du produit, cuissons exactes – comme au naturel de l’accueil. Dominique en cuisine (ex de La Cour des Loges à Lyon, Les Agitateurs et Peixes à Nice, Le Grand Hôtel à Cannes) et Mikhael en salle, aux étapes multiples (Akrame Benallal, L’Astrance, Senderens, L’Atelier Robuchon (Paris), Alain Llorca (La Colle sur Loup), Christian Tetedoie (Lyon), Flaveur (Nice), ont bien appris dans l’univers des belles maisons et tentent aujourd’hui l’aventure personnelle. La vraie vie commence…
Un déjeuner, fin novembre, m’a convaincu de leur sincérité. L’oeuf mollet et champignons, la pièce d’agneau, les garnitures «comme à la maison» – gratin dauphinois, légumes rôtis, purée de pommes de terre – enfin un tiramisu onctueux à souhait étaient des «bons vivants» cuisinés sans effets de style. C’est ce que veulent Dom et Mika : une gastronomie savoureuse, directe, lisible. Os à moelle et toast aillé, côte de bœuf pour deux, poulet fermier rôti, patate et salade (19 €) au déjeuner le dimanche, turbot à l’arête sauce vierge, gratin de chou-fleur en béchamel au paprika, baba au rhum… nul besoin d’avoir fait Polytechnique pour apprécier ces bons plats de la rue Barla.
Cuisine bien campée, carte des vins raisonnable (dont le Coteaux du Verdon rouge Myrko Tépus) et service enthousiaste, Le Socle compte enfin parmi les bons rapports qualité-prix du moment, des formules déjeuner au menu à 39 €. S’il sait grandir et si la conjoncture, qui inquiète tant la restauration, lui prête vie, un Bib Gourmand serait justice pour cette nouvelle adresse de la bistronomie niçoise.
Le Socle. 17 Rue Barla, Nice. Tel. 09 87 48 93 57. Plat du jour 15 €. Formules déjeuner 19 et 25 €. Menus 33 € et 39 €. Carte 45/55 €. Ouvert midi et soir. Fermé mercredi. www.lesocle.eatbu.com
2 comments
Chaleureux, délicieux, audacieux.
Tout est merveilleusement excellent, des produits frais parfaitement cuisinés, accompagnés de très bon vins.
Accueillis dans un espace qui associe la classe et la simplicité, on se sent comme à la maison… bref c’est un régal !!
Un véritable joyau à Nice ! Ce restaurant allie simplicité et élégance, offrant une expérience culinaire inoubliable. L’accueil y est chaleureux et authentique, nous faisant sentir comme à la maison. La cuisine, un parfait mélange de tradition et de raffinement, éveille les sens avec des saveurs exquises et des présentations soignées. Un incontournable pour les amateurs de bonne cuisine !