Il paraît que cet été est, plus que jamais, l’été des terrasses. Alors voici l’une des plus réjouissantes, ombrée de tilleuls, vue panoramique sur la mer, le massif de l’Esterel et la ville de Grasse. Un cadeau.
Il y a deux ans, Xavier Malandran reprenait et rénovait le restaurant un temps étoilé d’Emmanuel Ruz, parti tenter l’aventure au Brésil et Lou Fassum (auparavant, La Tourmaline) devenait Lougolin, contraction provençale, avec une pensée pour son fils Hugo.
J’avoue avoir traîné les pieds pour découvrir cette table à flanc de colline et l’histoire édifiante du coiffeur devenu cuisinier, finaliste de Masterchef en 2011 et dont le premier restaurant à Saint-Jean-Cap-Ferrat avait fait long feu. A ignorer ce lutin chaleureux et son enseigne à l’accent pagnolesque, je laissais filer quelques saisons pourtant jalonnées de bons échos. Au début de l’été, un déjeuner avec l’ami Jean-Charles Orso, signature respectée du maraîchage bio en Provence et ex international de rugby, m’a remis sur le droit chemin.
Désormais, plus question de télé-gastronomie et de talents éphémères. Lougolin, salle sobre et moderne avec cheminée, coin potager, escalier-jardin aux plantes exotiques, aire pour les enfants et terrasse magique, est devenue une table de référence en moyen pays.
J’ai puisé sur la carte et au «grand» menu (34 € seulement !) des plats de haute volée. La raviole d’artichaut façon barigoule, émulsion de sarriette et poitrine de cochon, si gourmande, un foie gras en bouillon d’oignons grillés, châtaigne, citron, échalotes confites et agrumes, tout en légèreté et percussion, le cabillaud à la chair nacrée, étuvée de poireaux, œufs de truite et sauce au vin blanc, une noix de veau comme une milanaise, roquette, parmesan, crème fouettée au citron.
Maîtrise parfaite et variations sudistes avant un délicieux cheesecake à la rose et coulis de fruits rouges et une mousse coco et brunoise d’ananas poché au safran. Plats tirés au cordeau, quelques effets de style mais le propos est clair, le produit est sans reproche et la quête du goût évidente.
Ce provençal récompensé par un Bib Gourmand délivre ainsi une cuisine-joie de vivre à son image. Créativité, délicatesse, rapport prix-plaisir, vue imprenable… Lougolin, c’est gagné !
Infos pratiques
- Adresse : 381 route de Plascassier, Grasse
- Tél : 04 93 60 14 44
- Site : www.lougolin.com
- Menu : Menus 21 et 29 € à déj. en sem. Et 34 € le soir.
- Carte : 48-65 €. Brunch dominical.
- Chambre : 7 chambres
- Fermeture : Fermé dim. soir et lundi en saison
5 comments
Lougolin est devenu notre cantine avec mon épouse.Nous y amenons des amis,la famille et toujours plus que satisfait. Avec un personnel agréable et souriant,une vue à couper le souffle de jour comme de nuit. Si vous aimez la bonne cuisine n’hésitez pas foncez.A bientôt CHEF.
Très juste !
Le lieu, l’assiette, le service , le prix et l’environnement sont les 5 critères importants pour un restaurant
Pour tous ces critères 20/20 et en plus le parking est aussi bien que le reste
L’une de nos quelques rares cantines que nous n’hésitons jamais à faire connaitre
Merci pour ces quelques mots sur le Logis et sur Max Callegari. Je partage votre avis et la vie continue à cette belle adresse, baptisée « Château d’Argens » depuis sa reprise par les nouveaux propriétaires et que je n’ai pas visitée.
Bien à vous
je suis etè au Lougolin il y a quelques jours. Le soir le menu est a 41 euros. Sympatique amous bouche aux asperges, une entrè de cremeux de chevre fumè, petit pois et feves, poisson du jour aux legumes estivales et chees cake comme dessert. Tous bon, bien executè, estetique soigné