Elle a tout juste cette « petite adresse » proche du Marché de la Libération. Une « table de quartier » qui a les dents longues, lancée dans le grand bain de la restauration mais à l’italo-niçoise, chaleureuse et ensoleillée. Ses créateurs, Gaël Passigli (Le Panier, Z restaurant Tapas) et Romain Vandini (L’Uzine, Le Cabanon Cap Ferrat) ont bien reçu, partagé, restauré. Aujourd’hui associés dans la Cibo Family, ils ont ouvert un food-truck boulevard Edouard Herriot et ce bistrot italo (cibo, nourriture en italien) qui cartonne midi et soir.
En salle (déco sobre et claire) Romain fait tourner l’affaire, efficace et amical, à fond la convivialité. En cuisine, c’est Gaël qui a la main, le verbe et la bonne humeur. La mamma, c’est lui ! Avanti les artichauts à la romana, les légumes braisés, condiments vinaigre Barolo, l’escalope milanaise panée à la chapelure panko et parmesan, le fritto misto de calamars et poissons, le risotto à la truffe et champignons et les linguini alle vongole.
Pas besoin d’être né au cœur de Naples, Palerme ou Turin pour faire gagner Cibo. La maison régale copieux dans le Nice du haut, tonus et piments, sons et lumières, saveurs et couleurs, du pain focaccia maison jusqu’à l’instant du dessert avec une panna cotta à la clémentine corse et zestes de citron vert revue et imaginée par Gaël.
Les produits ? Des grandes régions d’Italie et de par ici, primeurs du marché de la Libé, viandes de la Boucherie de la Tour (Vieux Nice), poissons de chez Deloye Marée…
Et les pizzas ? Elles font un tabac, big et bonnes, fines et gastronomiques, signées Dario, pizzaïolo au profil de lutin. Reine, Baou, Pistacchio, Turini, Italia, Tartufata, Peperoncini di Cibo à la saucisse calabraise spianata et au piment séché (le peperoncino, symbole de la marque Cibo Family) et une Parmigiana du tonnerre, Mozza Fior di Latte et aubergines grillées.
Cibo a pris le large, atmosphère travail, famille, copains, terrasse ensoleillée le midi (le tram ne fait que passer) et bientôt (début avril) une rôtisserie attenante au restaurant. C’est pas Cibo la vie ?
Cibo trattoria, 48 avenue Alfred Borriglione, Nice. Tel. 04.89.00.45.40. Menu de midi 20 € (mardi à vendredi). Carte env.40/55 €. Pizzas 12 à 22 €. Fermé dimanche, lundi.
Cibo Pizza (food truck) 1 Bd. Edouard Herriot (06.22.51.69.48). Fermé dimanche, lundi.
