On connait la signature d’Aups. La truffe noire, la tuber melanosporum, plus joliment dit la rabasse en provençal. Même si le gisement s’amenuise au fil du temps, être l’une de…
L’arrivée à Lorgues d’un chef Meilleur Ouvrier de France est la nouvelle du printemps dans le centre Var. Pour une ville qui ne manque pas de bonnes tables ce n’était…
Un monde sans viande ? La question court les continents mais n’angoisse pas Mougins où Bohème vient de remplacer Paloma, fermé depuis octobre 2019. Une table dédiée aux viandes haut…
Hier, c’était l’Hostellerie Bérard. Mais aujourd’hui, qu’en est-il de René’Sens?… C’est toujours la même maison d’hospitalité et de gastronomie qui a fêté ses cinquante ans en 2019 et dont la…
Il n’y a pas d’âge pour retourner à l’école, celle de Jules Ferry qui rendit l’enseignement primaire obligatoire en 1882 … et il n’y a pas erreur sur la chronique,…
Au commencement était le Grand Hôtel, construit en 1903 au plus haut du village, imposante silhouette par dessus les toits, bientôt exposé aux vents de l’Histoire, transformé en hôpital à…
On dit souvent d’un restaurant qu’il «raconte une histoire». C’est vrai pour les brasseries, réputées éloquentes et à longue mémoire. En Provence-Côte d’Azur, leur actualité est plutôt réconfortante. Dans le…
C’est beau, le haut-pays niçois, on en fait même des recettes au nom de la tradition et du patrimoine. Mais quelques routes démobilisent les appétits et compliquent parfois l’affaire pour…
Avant que Draguignan ne retrouve des couleurs gastronomiques, notamment avec l’ouverture de la brasserie Les Trois Garçons, il fallait gagner ses «banlieues» pour s’attabler sans regret. Lorgues, Tourtour, Flayosc, Callas,…
Dans les Alpes-Maritimes, une frontière invisible avec le littoral complique la vie des restaurants du haut-pays, souvent limités à une fréquentation de fin de semaine. Les adresses de tradition s’en…
