Accompagner un restaurant dès ses premiers pas, comprendre comment il rassemble, corrige ses erreurs et avance, cela rassure parfois sur le devenir du métier. Les Etiquettes, de Gaëlle Lebrun et…

Au commencement est l’enseigne, première image et signature d’un restaurant. Alors, avant de s’attabler, quelques mots sur le choix de cette nouvelle adresse du port de Saint-Laurent du Var jouant…

Au début des années 2000 j’avais découvert Bertrand Lherbette à Correns, le «village bio» du pays de l’Argens. Cet angevin apprenait la Provence sous l’aile de Bruno de Lorgues qui…

«Chez Bruno» vogue vers ses quarante ans. On n’a jamais fini de lire et de relire ce livre de saveurs et d’images aux portes de Lorgues. Salles aux tables nappées,…

On ne dira jamais assez l’importance d’une «table de quartier», lieu plus bistrot que gastro, convivial, d’une quasi anonymat urbain mais de solide réputation. Alors que dire lorsqu’un restaurant japonais…

Avant que Draguignan ne retrouve des couleurs gastronomiques, notamment avec l’ouverture de la brasserie Les Trois Garçons, il fallait gagner ses «banlieues» pour s’attabler sans regret. Lorgues, Tourtour, Flayosc, Callas,…

Il y a vingt ans, un gamin – qui les avait à peine – ouvrait ce restaurant à flanc de colline, ancienne propriété des Comtes de Villeneuve. Ce bigourdan ne…

David Graziani ne sort d’aucune écurie gastronomique et cultive un talent autodidacte que j’avais apprécié à La Merenda de la Place dans son village de Gattières, notamment avec sa parfaite…

Visiter un trois étoiles c’est pénétrer dans une maison aux vibrations particulières, ressentir son énergie, chercher ce qui la distingue d’une autre et la fait avancer. Tient-elle ses promesses, est-elle…

Dans les Alpes-Maritimes, une frontière invisible avec le littoral complique la vie des restaurants du haut-pays, souvent limités à une fréquentation de fin de semaine. Les adresses de tradition s’en…