Cogolin. On est bien “Chez Nous” !

La placette au cœur du village, l’enseigne cent fois vue et lue, encore une table «modeste» qui promet beaucoup et ne tient rien ? «Chez Nous» est tout le contraire. De la bistronomie, si vous voulez, du tout à l’ego jamais, un accueil sincère et une cuisine juste, c’est sûr ! Accueil, cuisine, atmosphère, la table de Florian et Edwige est un modèle de convivialité. Entrez !

C’était auparavant «La Taverne du Siffleur», version terroir et tradition. Venus de Bourgogne, Florian et Edwige, purs autodidactes, l’ont restaurée, agrandie et se sont mis parfois au fourneau pour ne pas dévier de leur chemin. En cinq ans, «Chez Nous» a rajeuni son image – parquet de bois blond, murs blancs, terrasse sur la place à la fontaine – et compte des fans bien au delà des frontières du golfe. 

J’ai poussé sa porte en avril, alors que les dernières salves de la Bravade résonnaient dans Saint-Tropez. L’ardoise, commentée avec détail, donnait des envies de partage. Du feuilleté de chèvre frais de La Môle et salade croquante, au cabillaud en croûte de roquette, polenta croustillante, elle ne promettait pas la lune et les étoiles mais invitait des plats gourmands et généreux.

J’ai choisi la fraîcheur de crabe, avocat-pamplemousse, sucrine et mayonnaise à l’estragon… pour la fraîcheur, une raviole de poulpe au fenouil et pomme de terre, épatante d’accords terre-mer et un croquant praliné-chocolat de pure gourmandise. J’étais aussitôt inscrit au fan club maison. Ses membres ont autant l’accent belge que provençal, ils aiment l’accueil et le naturel d’Edwige, Agathe et Florian et les plats de sagesse de David Jamen, secondé par Valentin.

Ancien éducateur de rugby, passionné de vins, Florian propose une carte à son image, enthousiaste en cuvées-pépites comme en canons délurés : Rouge Garance de Jean-Louis Trintignant (Côtes du Rhône), Le Fief Noir (Loire), blancs de Bourgogne de Michel Bouzereau, Château Rayas (Châteauneuf du Pape), Domaine Gavaisson à Lorgues, Domaine Tempier (Bandol), rouge bio de Mirko Tépus (Esparron)… Cette carte du cœur, la ligne claire, l’esprit d’équipe, la simplicité, vive Chez Nous et ses bonnes vibrations !