A La Grignotière, Marie Lauzi redonne couleurs et saveurs au rayon «table de quartier». Dix-huit ans de convivialité et toujours jeune !

C’est une table de quartier comme on disait autrefois un cinéma de quartier. Certaines, décor néo-pauvre et fond de terroir immuable, vivent leur dernière séance. Mais il y a le contre-exemple. Je reviens d’une exploration sur les pentes du Mont Faron, ce Kilimandjaro toulonnais où est tapie La Grignotière de Marie et Fabien Lauzi.

Un vrai «p’tit resto» à l’enseigne d’auberge et à la façade rouge. Charme vraiment discret de la rue bordée de pavillons, intérieur aux objets chinés (fouets de cuisine, formes de chaussures de cordonnier…), tapisseries, tables de bois, buffet grand’mère, arrière-bar, porte vitrée ouvrant sur la cuisine… on est hors les codes de la «bistronomie» !

Justement, on voulait s’en échapper ! La maison se tient à l’écart de cette cohue, tout en ferveur, sincérité et tablées de fidèles. Je découvre simplement ce que Toulon sait depuis dix-huit ans : ici, on mange bien et bon.

O Marie ! Ta pastilla de figues confites (de Solliès) est une dentelle, avec la tomme de brebis corse et pancetta grillée, la frittata, omelette italienne version pomme de terre, est épatante, accompagnée de rillette de thon et d’œuf mollet. Le dos de cabillaud au four, un craquant-gourmand au crumble de chorizo et caviar de potimarron.

Enfin, une délicieuse crème brûlée au caramel et chouchous, préférée ce jour là au cheese cake citron, au tiramisu et spéculos ou au clafoutis aux figues, toujours de Solliès. Un pur chardonnay du Domaine des Homs, étonnant minervois, joue le jeu jusqu’au bout, hors le tableau de cave mural écrit par Fabien, qui tient «La Cave à vin de Claret» dans le même quartier (1) et rejoint la salle à l’heure du service. Confiance dans son accueil, son calme et ses conseils !


Les habitués apportent des nouvelles de la ville et reviennent souvent dîner en famille dans cet ailleurs urbain où Marie cuisine avec fraîcheur et malice (le poulpe pané et aïoli, parmi ses «signatures») tandis que «Dr Jekyll», le teckel maison, passe et repasse tout en relisant Stevenson…


La Grignotière est ainsi un réseau social comme on l’aimerait, la technologie posée sur un coin de table, les plats «faits Marie» au centre, discutés et partagés. Droiture et gourmandise, addition raisonnable, gueule d’atmosphère… voilà une table de quartier incollable en convivialité, qui régale et qui dure. Rien de sorcier ? Peut-être mais qui dit mieux ?
(1) La Cave à Vin de Claret, 112 av. Emile Vincent (tel. (04 94 62 70 04)

Infos pratiques
- Adresse : La Grignotière, 30 rue Capitaine Colonna 83000 Toulon. La Cave à Vin de Claret, 112 av. Emile Vincent (04 94 62 70 04)
- Tél : 04.94.62.17.12.
- Carte : Env. 35/45 €
- Fermeture : Fermé mercredi soir, dim. et lundi